Les versions 504 coupé et cabriolet sont présentées en mars 1969 au Salon de Genève. Leurs carrosseries ne reprenaient aucun élément de la berline, Peugeot voulant toucher une clientèle plus bourgeoise. Dans la continuité des 404 Coupé et Cabriolet, elles étaient produites dans l'usine Pininfarina de Turin.